GABRIELE RISTORANTE

Po vyučení kuchařem a následném získání titulu MISTR KUCHAŘ, jsem pracoval v italských i mezinárodních hotelech a restauracích, které upřednostňovaly francouzkou kuchyni. Tady mi bylo od počátku jasné, že italská gastronomická kultura je mou prioritou a je třeba na ní stavět můj budoucí rozvoj. Začal jsem tedy ve svém volném čase objíždět provinční města a vesnické restaurace, které tradiční italskou kuchyni v tom daném regionu i s tamními produkty stále prosazovali. Záhy jsem zjistil, že stará italská kuchyně na základě kreativity a fantazie má daleko větší paletu chutí než je v mnoha takzvaných italských restauracích běžné. Člověk musí opustit monotónní a dávno překonanou přípravu jídel. Pouze takováto italská gastronomická kultura odpovídá dnešnímu duchu za předpokladu zachování vitality, lehkosti a kreativity.

Z tohoto důvodu je mým krédem „Cucina di Essenze e Ingredienti". V první polovině září 2010 jsem otevřel svou restauraci v centru Prahy. Bude mi obrovskou ctí a radostí dostat možnost představit vám mé kuchařské umění a tím vám předat pravou atmosféru italské kuchyně.

Místa mého působení: Kanada, New York, Miami a Boston, v Evropě Cannes, Grasse, Barcelona, Parma, Řím, Florenz, Miláno, Mnichov a poté jsem otevřel vlastní restaurant
Gabriele v Rottach - Egern na Tegernsee.

- Il Giardino - Ascona - Lago Maggiore
- Pescatore di Parma - Parma
- Hotel Negresco - Nice
- Il Martinez - Cannes
- Ristorante Toto - Cambridge
- Tremerli - New York
- Le Yarden - Grasse
- Enotheca Pinchiorri - Florenz
- Da Vittorio - Mailand
- Hotel ADLON - Berlin

Gabriele Feliciani
Chef